bife americano ala parrilla con souffle de calabaza

El bife americano es un corte que en nuestro país no se utiliza demasiado. Es el bife entero y con hueso, pero cortado en forma longitudinal. En cambio, el bife de chorizo es el que está cortado transversalmente. Desde luego que es una tarea para el carnicero, ya que es necesaria la sierra sinfín


Soufflé de calabaza
Para armar una dieta completa, lo ideal es incluir alimentos que proporcionen un amplio abanico de colores. En este caso, el soufflé de calabaza tiene al naranja como protagonista porque es fuente de betacaroteno. Pero este vegetal también es rico en carbohidratos, colabora con el tránsito intestinal de manera indiscutida (más aún como puré) y es de digestión sencilla. Los otros ingredientes (choclo, clara, queso y brotes) también aportan lo suyo. Es una receta completísima en hidratos, proteínas, calcio y vitaminas. El chef explica que si se lo quiere lograr bien alto hay que servirlo caliente, apenas retirado del horno. Pero la fórmula es deliciosa tibia o fría. ¿El valor calórico?: 1 porción aporta 183 calorías.
Lo que lleva
calabaza. 1
queso port salut light. 100 GRAMOS
choclo en granos, cocidos. 200 GRAMOS
clara. 1
sal y pimienta. A GUSTO
orégano. A GUSTO
rocío vegetal. CANTIDAD NECESARIA
brotes de alfalfa. OPCIONAL, PARA ACOMPAÑAR
molde tipo budín. 1
Cómo se hace
Hervir la calabaza hasta que esté tierna. Retirarla del agua, pelarla, descartar las semillas y hacer un puré con la pulpa
Cortar el queso port salut en cubitos
Mezclar el puré con los granos de choclo cocidos y los cubos de queso por salut
Aparte, en un recipiente limpio (sin vestigios de grasa), batir la clara a punto de nieve
Una vez logrado el punto, incorporar las claras al puré, mezclando con movimientos envolventes
Salpimentar a gusto y agregar el orégano
Verter la mezcla de calabaza en un molde tipo budín previamente lubricado con rocío vegetal
Llevar el molde al horno precalentado bajo (160°) unos 20 minutos
Retirar el molde del horno y servir enseguida para que no baje de altura
Si lo prefiere, puede servirlo tibio, aunque no resulte tan alto y esponjoso
En ambos casos, acompañar con brotes de alfalfa.

bife americano ala parrilla con souffle de calabaza

lasagña de ricota.verdura y ragu de roast beef con salsa de pana y podoro

Pasos:

Salsa Ragú:

1. Cocinar el tomate licuado y agregar los hongos previamente remojados y las hojas de laurel.
2. Freír la carne molida con sal, pimienta y agregar el vino.
3. Agregar la salsa de tomate y hervir durante una hora.

Salsa blanca:

1. Mezclar en una olla a fuego lento la harina con la mantequilla agregando leche tibia de a pocos, luego la mostaza y el queso parmesano.

Lasagna:

1. Cocinar la pasta de la lasagna hasta que quede al dente.
2. En una fuente para horno de 30 centímetros de largo vaciar un poco de salsa blanca y colocar encima una capa de pasta de lasagna.
3. Cubrirla con salsa ragú.
4. Poner otra capa de pasta de lasagna y cubrirla con salsa blanca.
5. Encima poner queso mozzarella desmenuzado, queso permesano, nuez moscada y rociar con crema de leche.
6. Repetir una vez más el proceso.
7. Encima vaciar un poco de salsa blanca, queso parmesano t reocitos de mantequilla.
8. Llevar al horno fuerte precalentado por unos 8 minutos para que gratine.

Cosas que necesitará:

Salsa Ragú:

• 4 cebollas grandes picadas.
• 6 tazas de tomate licuado.
• 4 dientes de ajo.
• 1/2 kilo de carne molida.
• 1 vaso de vino tinto.
• 50 gramos de hongos secos.
• 2 hojas de laurel.
• Sal y pimienta (al gusto).

Salsa blanca:

• 4 cucharadas de harina.
• 4 cucharadas de mantequilla.
• 2 tazas de leche.
• 1 cucharada de mostaza.
• 1 taza de queso parmesano.

Lasagna:

• 1/2 kilo de pasta de lasagna.
• 2 bolas de queso mozzarella.
• 1 taza de crema de leche.

wok pollo y vegetales

Aunque su nombre, yakimeshi, sea japonés, este plato es de origen chino y también se lo conoce como chahan. Se trata de una de esas comidas caseras simples, donde normalmente se utilizan los productos que se tienen bien a mano. El arroz blanco cocido es la base de este plato, que lleva, además, pollo y vegetales. Un manjar.

lo que lleva

# zanahoria 2

# negi 1 TALLO

# arroz doble carolina 300 GRAMOS

# agua 330 CC

# aceite de girasol 50 CENTIMETROS CUBICOS

# jengibre rallado 10 GRAMOS

# huevos 4

# sal y pimienta A GUSTO

# ajinomoto 1 CUCHARADITA

# mirín 2 CUCHARADAS

# salsa de soja 30 CC

# pechuga de pollo 2

# tomates cherry, perejil crespo y radicchio PARA DECORAR

Receta de tacos con una combinación exquisita.

Esta receta personalizada la logre de los clásicos tacos mexicanos y los típicos sabores de nuestros campos argentinos. Con el tiempo logre amenizar los sabores para mí que mejor combinan.
Decidí postearlo y compartirlo ya que es el objetivo de esta receta y de mi esfuerzo, así que si tu idea esta en lograr aplausos en la cena, ponete manos a la obra que con esta receta moderna y con los tacos tan de moda que hacen imaginar a muchos el placer de comerlos; ya tenes el primer punto a tu favor.

Ingredientes en base a una receta para 7 platos grandes

Masa:

Harina de Trigo 1kg

Leche entera 300cm2

Manteca 100gm

Agua 500cm2 aprox.

Masa Saborizada: (opcional)

Masa Picante: Ají Molido 1cda sopera. (Puede ser mayor la cantidad dependiendo del gusto de cada uno pero si haces varias y haces una masa picante no dejes con ganas a los amantes del picante).

Masa con Queso: Queso Parmesano Rallado 150gm. (También podes hacerlo a gusto ya que los ingredientes que te doy están pensados para que aquellos que quieran probarlas no se sientan invadidos con sabores fuertes que apaguen el delicioso relleno que es donde vas a poner la mayor atención.

Masa Provenzal: El ajo y el perejil se llevan muy bien pero aun así el ajo siempre es invasor. Te recomiendo que uses 2cdas soperas.

El relleno puede variar según los gustos pero jaca dejo las cantidades de cada opción para que con solo una de estas terminar los 7 platos ya que hacer variedad de relleno lleva mucho tiempo y es trabajoso. Más aun si vas a hacer tan solo 7 platos.
Esto no te va a pasar con las masas saborizadas así que puedes hacer porciones de 3 tacos con tres masas diferentes si es que quieres darle un poco de originalidad al plato pero con la masa común te aseguro que no va a dejar de ser un manjar.

El relleno puede ser de:

Carne de vaca: Peceto 1kg

Carne de Cerdo: Peceto 1kg

Carne de Pollo: Pechugas 700gm

Y también lleva:

Panceta: 300gm

Cebolla: 400gm

Pimiento Verde: 400gm

Pimiento Rojo: 400gm

3 Caldos de panceta y cebolla.

Ralladura de limón: 1cdita

Jugo de 1/2 limón.

Algo que llama a la vista y nos invita a buscar los sabores con la idea de compartir, creando un ambiente amistoso y que se lleva mucho protagonismo durante la degustación de los tacos, son las salsas. Estas nunca pueden faltar aunque si en variedad, no pueden fallar en calidad y cantidad.

Salsas Varias:

Guacamole: (palta pisada con sal, aceite y daditos de tomate).
Paltas cuero de sapo: 1kg (Mis preferidas y son las que primero se terminan).
Tomatitos Cherry: 21 unidades.
Sal.

Mayonesa de Ajo: (una cabeza grande de ajo hervida y pisada con mayonesa, sal y pimienta negra).
Ajo: Una cabeza grande. (No es mucho, sale suave y no se repite).
Mayonesa: 250gm. (Podes hacer mayonesa casera y te van a respetar mucho más).
Sal.

Mayonesa de Apio: (procesado con mayonesa y limón).
Apio: 1/4 Atado es más que suficiente.
Mayonesa: 250gm (Si, ya se!) La mayonesa casera es lo ideal)
Limón: 1 limón exprimido
Sal.

Morones en oliva: (morrones en tiras con aceite de oliva y un toque de sal).
Morrones: 3 unidades. (Medianos)
Aceite de oliva: Cantidad necesaria. (No es sopa)
Sal.

Ahora te puedes preocupar por hacer todo lo necesario para realizar la presentación sobre la mesa.
Una ves que tengas todo lo necesario para comenzar sobre la mesa solo te recomiendo que sirvas los tacos en presencia de todos para que puedan admirarte haciendo la gran labor y así podrás repartir estos riquísimos tacos para tus seres queridos o una cena romántica porque no he?
Bueno ya sabrás.

Buen Provecho.


Espero que los disfrutesssss..

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